關于茶的真相,看看你知道幾個?

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發表時間:2023-05-17 14:49作者:御品茶緣

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我國茶文化源遠流長,博大精深,很多茶友們雖然愛茶,但很多關于茶的知識容易混淆。無論是資深茶客,還是新手茶友,對于茶葉的認知,多多少少都存在知識死角,有些茶友則對道聽途說的茶葉知識深信不疑,殊不知,真相卻與你所認知的天差地別。以下總結出十條關于茶葉最容易混淆的小知識,為茶友們普及掃盲,愿君多文采,此文最腦補。


01、紫砂壺不宜泡綠茶


【真相】:真的√


名優綠茶沖泡時水溫較低,在85度左右,過高的溫度和較長的浸泡時間會破壞綠茶的風味,且紫砂壺具有吸附作用,難免會降低綠茶的鮮香,所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。條件受限時,也可以考慮用紫砂壺短時間浸泡綠茶后立刻倒出茶湯,而且泡茶時壺蓋需要打開。


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02、安吉白茶不是白茶?


【真相】:真的√


雖然安吉白茶帶著“白茶”二字,但是它確實不是白茶,而屬于綠茶,從安吉白茶的工藝,就能區分出它并非白茶。安吉白茶的主要產區在浙江湖州安吉縣一帶,由于這種茶樹的芽葉在春天生長,所以受低溫影響,葉色也偏淡,因此也就被稱為安吉白茶。


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03、頭泡茶的泡沫對身體有害


【真相】:假的×


沖頭泡茶的時候,表面常會浮著一層“泡沫”,有人誤以為是農殘或者雜質的殘余。其實,那層泡沫產生于茶葉中的茶皂素,對人體無害。經科學家證實,茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化等作用,在古代這白沫被視為一種精華,杜育詩云:“煥如積雪,曄若春敷”。


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04、洗茶是為了洗農殘


【真相】:假的×


很多人認為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物,如茶灰、塵埃等,其實不然。多數情況下,“洗茶”的主要目的是浸潤茶葉,幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺到茶葉香味。有部分愛茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”。


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05、濃茶能解酒


【真相】:假的×


有人認為,酒后喝濃茶,有“醒酒”作用,這是一種誤解。茶葉有興奮神經中樞的作用,醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此,對心腎生病或功能較差的人來說,不要飲茶,尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來說,可以飲少量的茶水,待清醒后,可采用進食大量水果、或小口飲醋等方法,以加快人體的新陳代謝速度,緩解酒醉。


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06、有茶毛毛都是好茶


【真相】:假的×


“沒有茶毛毛還叫好茶嗎?”林志玲的這句廣告語,讓很多人都認定有茶毛毛的茶才是好茶,其實不然。茶毛毛其實是茶毫,也叫茶毛,它是茶葉芽尖上面細小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,一般來說,鮮葉越嫩,茶毫就越多,所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。茶葉的好壞并非由茶毫的多少來衡量,很多茶都有茶毛毛,特別是綠茶紅茶,如毛尖等,并非所有的茶都可以一概而論。比如龍井,在加工過程中,有一道工序叫輝鍋,輝鍋的目的主要是干燥茶葉,促使茶葉香氣物質的進一步形成,但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫,形成其特有的品質特點,所以茶葉的品質不能根據茶毫多少來判斷。


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07、鐵觀音是綠茶,大紅袍是紅茶


【真相】:假的×


民間有這么一個繞口令:“聽說北方人管綠茶叫青茶,并以為鐵觀音叫綠茶,但不知道鐵觀音真的是青茶,而青茶不是綠茶是烏龍茶?!笔紫?,這里并沒有地域歧視的意思,這繞口令其實說的就是大家對茶葉分類的誤解,茶葉的分類并不是按照顏色來的,而是通過制作方法也就是工藝來劃分的。鐵觀音與大紅袍都是青茶,也就是烏龍茶。鐵觀音和大紅袍在制作工藝上都一個叫“做青”的工序,這是烏龍茶區別于其他茶類的制作工藝。大紅袍之所以有著紅茶一般的烏潤外表,是因為在初制結束后還要經過一段時間的焙火,所以導致茶葉表面的顏色發生變化,而鐵觀音則不經過這一道工序,故保持青綠的外表。


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08、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類


【真相】:假的×


信陽毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶,不過不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了,君山銀針、溈山毛尖都是黃茶而并非綠茶。黃茶和綠茶的差別主要在黃茶有一道“悶黃”工序。


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09、“純料”的普洱完全沒有經過拼配


【真相】:假的×


普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面:等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節的拼配、年份的拼配、發酵度的拼配。很多人提到的“純料”,是指由同一茶山同一季節的茶葉制作而成,占普洱茶拼配技術中的兩項。所以,不能簡單認為“純料”的普洱茶完全沒有經過拼配。


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10、“老鐵觀音”需要定期復焙


【真相】:假的×


一些茶友認為陳年鐵觀音,一定要定期復焙高火工才有儲存價值,殊不知陳茶若多次走火,葉底就得碳化,品飲起來茶感水薄,空洞,也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當,是不需要再復焙的。


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飲茶已成為現代人修身養性的一種生活方式,而茶也絕不僅僅是提神的飲品,還有靜心的魔力。當我們成為真正懂茶的人,自然也就能甄別茶的真假。也只有成為真正懂茶的人,才會喜歡上茶的澀與甜交織糅合的味道,以及那些素雅或繽紛的現代茶包拆開來時茶香四溢,喝起來簡單又甘美的滋味,是日常的休憩,更是身心的享受。


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