常說的喝早茶,茶點如何搭配才不傷茶性呢?

 二維碼
發表時間:2023-05-08 17:16作者:御品茶緣

官網文章頂圖.gif


茶事,無小事;細節,顯品味!一壺清茶,幾樣茶食,兩相清歡。茶食的甜、咸、香,為品茗的滋味增添變化,讓喝茶成為一件更有雅趣的事情。


茶食既為果腹,更為呈味載體。在與茶的搭配上,講究茶食與茶性的和諧搭配,注重茶食的風味效果,地域習慣,文化內涵等,因地而異,應時而食,茶食無一不在展現著當地的鄉風民俗,包含著許多人的記憶和情懷。


01.jpg


01、注重茶點的風味效果


茶點是在茶的品飲過程中發展起來的一類點心。茶點精細美觀,口味多樣,形小、量少、質優,品種豐富,是佐茶食品的主體。在與茶的搭配上,講究茶點與茶性的和諧搭配,注重茶點的風味效果,重視茶點的地域習慣,體現茶點的文化內涵等因素,從而創造了我國茶點與茶的搭配藝術。


茶點要適應茶性


休閑時候喝茶,搭配茶食的原則可概括成一個小口訣,即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。記住這個小口訣,讓喝茶更有味道。所謂甜配綠:即甜食搭配綠茶來喝,如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶;所謂酸配紅:即酸的食品搭配紅茶來喝,如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶;所謂瓜子配烏龍:即咸的食物搭配烏龍茶來喝,如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。


02.jpg


茶點要有觀賞性


茶點與傳統點心相比較而言,制作更加精美,注重茶點的色彩與造型 ,講究茶點的觀賞性。例如榴蓮酥,其酥皮薄如蟬翼,表面略刷清 油,撒幾粒芝麻,輕輕咬開外層薄薄的殼,就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮,榴蓮之多出乎意料,濃郁的香味在舌尖上泛起 ,這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。


03.jpg


茶點要有品嘗性


茶點的品嘗重在慢慢咀嚼,細細品味,所以作為茶點應極富有品嘗性 。例如:“荔紅步步高”便是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的茶點,紅白相間,層層疊疊。


04.gif


茶點要有多樣性


我國茶點種類繁多,口味多樣。就地方風味而言,我國就有黃河流域的京魯風味、西北風味,長江流域的蘇揚風味、川湘風味,珠江流域的粵閩風味等,此外,還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風味點心。


05.jpg


茶點的選擇空間很大,在“干稀搭配、口味多樣”這個總的指導原則下,可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團、包子、家常餅、銀耳羹等傳統點心中的任意數種,也可以運用因茶的品種不同而創新的茶點品種。


02、講究茶點的地域習慣


茶點的地域性主要是源于一方的飲食習慣,現在國內的茶點也是品種繁多,根據地域性的不同而有所不同。茶食在中國,有著明顯的地域性。幾乎每個地區都有本土的特色茶食,在不同地域發展成當地的特色風俗和美食。


06.jpg


譬如以”工夫茶“聞名的福建省閩南地區和廣東省潮汕地區,泡工夫茶講究濃、香,所以都要佐以小點心。這些小點心頗為講究,不僅味道可口,而且外形精雅,大的不過如小月餅一般大小,主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕等,還有各種膨化食品及蜜餞等。


07.jpg


在北京,清茶館較少,而書茶館卻很流行,品茶只是輔助性的,聽評書才是主要的,所以品茶時的茶點多為瓜子等零嘴,很是隨意。但在北京有一種茶館叫“紅爐館”,其茶點就比較系統,主要是受清朝宮廷文化所影響,茶館設有烤餑餑的紅爐,做的全是滿漢點心,小巧玲瓏,有大八件、小八件,主要有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等,顧客可邊品茶,邊品嘗茶點。


08.jpg


又如廣式茶點,廣州人飲茶,既注重茶好,更看重點心的質量和茶樓的環境。此外,廣式茶點還講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩??傊辛瞬杷淖虧?,點心可是悅目的藝術,品種的多樣令人眼花繚亂。就這樣,豐儉由人,進入茶樓選擇合心意的點心,在吃吃喝喝之間,愜意的時光是屬于茶客的。


03、體現茶點的文化內涵


飲茶佐以點心,在唐代就有記載。有史料記載,唐代茶宴中的茶點較為豐富。茶點不僅講究色、香、味型等感觀享受,而且注重茶點的文化內涵。一部紅樓夢,堪稱中國古代社會的百科全書、傳統文化的集大成者,涵蓋了社會生活的方方面面。在揚州,著名的茶樓日月明大茶館便根據名著《紅樓夢》里面的描述推出“紅樓茶點”,經營的品種豐富多樣,包括松子鵝油卷、蟹黃小嬌兒、如意鎖片等在內的25個品種,每一個品種的背后都有著豐富的文化內涵,讓顧客在品嘗的同時,還可以了解到鮮為人知的制作方法和故事典故。


09.jpg


茶點精細美觀,口味多樣,形小、量少、質優,品種豐富,是佐茶食品的主體。喝茶時準備茶點,目的是為了預防茶醉。當連續喝下多款茶,或者一直空腹喝茶,很容易讓人喝到發暈。要知道一盞好茶,足以滌蕩心田,滋養心靈;如同一本好書,可以邂逅有趣的靈魂,豐盈生命。所以閑來無事,備點點心,泡上一壺茶,一邊品茗,一邊吃茶點,享受這種悠閑雅致的慢生活。


熱線:400-86-777-86
微信公眾號
新浪微博
御品商城
小紅書
抖音
地址:廣州市白云區石井國際大廈1號樓
官網:www.www.cx-rca.com
<蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>